1. Necaurredzamība
Papildus tam, ka gaisma izraisa pārtikas pasliktināšanās reakciju, tā var izraisīt arī izmaiņas olbaltumvielās un aminoskābēs. C vitamīns, pakļaujoties gaismai, visticamāk tiek zaudēts. Skārda kārbas necaurredzamība nodrošina C vitamīna saglabāšanās ātrumu.
2. Labs blīvējums
Iepakojuma konteineru barjera pret gaisu un citām gaistošām gāzēm ir ļoti svarīga uzturvielu un maņu īpašību saglabāšanai. Salīdzinot dažādus sulu iepakojuma konteinerus, redzams, ka trauka skābekļa caurlaidība tieši ietekmē augļu sulas apbrūnināšanu un C vitamīna saglabāšanos. Metāla kārbās, stikla pudelēs un alumīnija folijas līmes slāņos un kartona kārbās ar zemu skābekļa caurlaidības pakāpi ir labāka C vitamīna saglabāšanās. , un skārda kastes.
3. Alvas reducējošā iedarbība
Alva uz skārda iekšējās sienas mijiedarbosies ar skābekli, kas paliek traukā pildīšanas laikā, samazinot pārtikas sastāvdaļu oksidēšanās iespēju. Alvas reducējošs efekts labi saglabā gaišu augļu un sulu garšu un krāsu, tāpēc sulas kārbas, kas iepakotas nekrāsotās dzelzs kārbās, ir barojošākas nekā sulas kārbas, kas iepakotas citos iepakojuma materiālos, brūnās krāsas izmaiņas ir nelielas, garšas kvalitātes pieņemšana ir labāka, un uzglabāšanas laiks tiek pagarināts.